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Vins Eber G.
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MAISON VITICOLE EBER G. dans le BAS-RHIN - SPECIALITE VIN ROUGE D'OTTROTT

La production du vin est un travail rigoureux nécessitant un réel savoir faire. VINS EBER G. est une entreprise familiale de petite structure spécialisée dans la production de ROUGE d'OTTROTT élevé uniquement en fût de chêne ou en barrique.

Né du cépage PINOT NOIR, le ROUGE d'OTTROTT avec sa belle robe rubis développe des arômes de fruits rouges comme la cerise, la framboise, la groseille ou encoredes arômes légèrement boisés. Elevé en barrique, il développe une structure plus charpentée et complexe.

Il accompagne les viandes rouges, gibiers, charcuteries et fromages.

Les propriétaires vous reçoivent du lundi au samedi de   8 h - 12 H   et   de 13 H - 18 H

Le métier de vigneron

Le travail de vigneron exige passion et savoir-faire. Conjuguant à la fois le rôle de vinificateur et de viticulteur, il est le responsable de l’ensemble du processus de fabrication du vin et s’assure de la cohérence de toutes les étapes pour parvenir à un produit de qualité. Durant toute l’année, le vigneron doit se montrer attentif à chaque stade de l’évolution de la vigne et de la vinification. L’hiver, il procède à la taille de la vigne, un moment déterminant pour la quantité et la qualité du raisin. L’entretien des vignes passe aussi par le labour ou le palissage, avant la floraison et le moment décisif des vendages.
Le vigneron supervise et participe aux récoltes. Il s’assure qu’elles se fassent au bon moment, notamment pour que le raisin soit arrivé à une maturité optimale. Lors de la vinification, il est particulièrement vigilant quant au bon déroulement de la fermentation. Que ce soit en vérifiant la température ou en procédant à des dégustations quotidiennes, il s’agit de s’assurer que le vin délivre tout son potentiel, au niveau du goût et de la texture.

Le terroir viticole alsacien

Le vignoble d’Alsace se trouve au pied des Vosges, sur les départements du Bas-Rhin et du Haut-Rhin. Ce terroir viticole est soumis à un climat de type semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et orageux, et un automne sec et ensoleillée. La multiplicité des sols (calcaires, granitiques, schisteux, gréseux, argilo-calcaires…) et ses microclimats participent à la diversité des terroirs viticoles alsaciens.
Le domaine Vins Eber est implanté à Ottrott, un village se trouvant au pied du Mont Sainte Odile. Bénéficiant de l’appellation Village Contrôlée, il s’agit d’un terroir privilégié pour la culture de la vigne et particulièrement du Pinot Noir, vin rouge d’Alsace. Ce cépage réputé a été ramené de Bourgogne par les moines bénédictins en l’an 1109.
La santé du consommateur et la préservation de l’environnement sont au cœur des préoccupations du domaine. Même s’il ne bénéficie pas de l’appellation Bio, il produit respectueux de l’environnement et adopte une viticulture raisonnée. Cette démarche le pousse à réduire au plus strict minimum ses interventions pour préserver l’évolution naturelle du vin. Les propriétaires pratiquent également une culture sans recourir aux nitrates et utilisent des fertilisants organiques. Les vignes avec un minimum de traitements permettent d'avoir une production de vin rouge dont la profondeur et la précision aromatique font la réputation.

La différence entre un PINOT NOIR d'ALSACE et un ROUGE d'OTTROTT c'est le TERROIR. Le sol d'Ottrott est en surface argilo-gréseux et en sous-sol des marnes colorées par des oxydes de fer, ce qui lui confère une bonne structure tannique.
 
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